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安康鱼的鱼皮为什么不能吃?

来源:酷钓鱼 作者:黔子夜 时间:2024-01-08 09:21:09

安康鱼是鮟鱇科深海鱼类的俗称,学名鮟鱇,别称蚧巴鱼、蛤蟆鱼、琵琶鱼等,全世界约共有4属25种,我国有3属3种,代表物种有黄鮟鱇、黑鮟鱇、隐棘拟鮟鱇等,下面来看一看安康鱼的鱼皮为什么不能吃吧!

安康鱼

一、鱼种定义

安康鱼是著名的深海鱼种,学名鮟鱇,别称蚧巴鱼、蛤蟆鱼、琵琶鱼等,在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鮟鱇目、鮟鱇科的统称,全世界约共有4属25种,我国有3属3种,分别是黄鮟鱇属的黄鮟鱇、黑鮟鱇属的黑鮟鱇、拟鮟鱇属的隐棘拟鮟鱇。

安康鱼

二、食用论述

安康鱼的食用部位主要是鱼肉和鱼肝,肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值,但烹饪时通常要将安康鱼的皮处理掉,原因主要有二,其一是安康鱼的鱼皮非常坚厚,不好入味且口感极差;其二是安康鱼的鱼皮有浓郁的腥臭味,不清理干净会导致整条鱼都有腥臭味。

安康鱼

三、代表物种

1、黄鮟鱇:黄鮟鱇是鮟鱇科黄鮟鱇属鱼类,下颌牙1~2行,臀鳍鳍条8~11,第一背鳍鳍棘6,臀鳍黑色,口内底前部呈黄色,主要分布于黄海、渤海、东海北部等海域。

2、黑鮟鱇:黑鮟鱇是鮟鱇科黑鮟鱇属鱼类,下颌牙3行,臀鳍鳍条6~7,第一背鳍鳍棘5,体背黑褐色,臀鳍白色,口内底前部呈黑白交叉,主要分布于东海、南海等海域。

3、隐棘拟鮟鱇:隐棘拟鮟鱇是鮟鱇科拟鮟鱇属鱼类,第一背鳍鳍棘3,第一鳍棘末端皮瓣呈白色小旗状,第三鳍棘隐于皮下,主要分布于南海外海水深600米以上的海域。

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