生蚝是牡蛎科的统称,学名牡蛎,别称蛎黄、海蛎子等,广泛分布于热带、亚热带及温带海区,我国有20余种,肉质细嫩,味道鲜美,具有极高的经济价值,下面来看一看生蚝放冰箱里冷藏能保存多久吧!
一、物种论述
生蚝是世界上第一大养殖贝类,学名牡蛎,别称蛎黄、海蛎子等,在生物分类学上属于动物界、软体动物门、瓣鳃纲、珍珠贝目、牡蛎科的统称,全世界有100余种,广泛分布于热带、亚热带及温带海区,我国沿海地区均有分布,代表物种有长牡蛎、密鳞牡蛎、褶牡蛎、近江牡蛎等。
二、保存时间
生蚝放冰箱里冷藏能保存1~2周。生蚝是著名的海洋食用贝类,因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐,吃不完的生蚝可放入冰箱冷藏室中保存,具体做法是将生蚝用保鲜膜包起来,然后放入冰箱冷藏室中,冷藏室的温度调成4~5℃,温度过高起不到冷藏的效果,温度过低又会冻死生蚝,这样可以保存1~2周的时间。
三、清洗方法
1、麻油浸泡:生蚝买回来后不要急于处理,可先暂养在清水中并滴上几滴麻油,过2~3个小时等生蚝吐尽内脏中的沙泥和脏东西后再处理,这样处理清理更方便且味道更鲜美。
2、刷洗外壳:生蚝一般都是带壳烹饪的,在清洗内脏之前要先把外壳刷洗干净,值得注意的是生蚝的壳很锋利,可戴上胶皮手套后用牙刷慢慢刷,直至生蚝外壳完全刷洗干净。
3、清理内脏:生蚝外壳刷洗干净后用刀子沿着壳变撬开,然后将里面的一团黑色东西清理干净,这团黑色的东西就是生蚝的内脏,剩下的肉用清水反复搓洗干净即可用来烹饪。
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