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面包蟹开水蒸还是冷水蒸?

来源:酷钓鱼 作者:黔子夜 时间:2024-09-03 09:18:15

面包蟹是重要的食用蟹之一,学名黄道蟹或馒头蟹,广泛分布于太平洋和大西洋沿海地区,我国北海、东海、南海等地均有分布,肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值,下面来看一看面包蟹开水蒸还是冷水蒸吧!

面包蟹

一、水温论述

面包蟹既可以用开水蒸,也可以用冷水蒸。面包蟹是重要的海洋经济蟹种,既可以用开水蒸,也可以用冷水蒸,用开水蒸出来的面包蟹不但能更好锁住鲜味,还能避免面包蟹营养过多的流失,用冷水蒸出来的面包蟹色泽分明且不容易断腿,尤其是冰冻面包蟹一定要用冷水蒸,这样能逐渐解冻使面包蟹均匀受热。

面包蟹

二、禁食部位

1、蟹鳃:面包蟹的鳃不能食用,蟹鳃和鱼鳃一样都起着过滤作用,往往有很多脏东西,打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃,吃面包蟹时要扔掉。

2、蟹心:面包蟹的心脏不能食用,原因是面包蟹性寒,蟹心又是最寒的部分,打开蟹壳在蟹中央一块黑色膜衣下,连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心,吃的时候要扔掉。

3、蟹胃:面包蟹的胃不能食用,原因是面包蟹喜食腐肉,胃里有很多未消化的脏东西,打开蟹壳可以看到在壳上沾有些蟹黄,蟹黄下面的三角包就是蟹胃,取下来丢掉。

4、蟹肠:面包蟹的肠不能食用,蟹肠里有未排泄的粪便,位于大脐盖上,颜色通常呈黑色,将腹部脐盖掀开,可发现脐盖内有条和蟹身相连的黑线,这条黑线就是蟹肠。

面包蟹

三、禁忌人群

1、过敏体质:面包蟹不适合过敏体质人群食用,原因是面包蟹富含外源性蛋白等过敏原,过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。

2、脾胃虚寒:面包蟹不适合脾胃虚寒人群食用,原因是面包蟹性寒凉,脾胃虚寒的人群食用后容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。

3、痛风患者:面包蟹不适合患痛风的人群食用,原因是面包蟹富含嘌呤,嘌呤的代谢产物是尿酸,痛风患者食用可能会加重病情。

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