小龙虾头里的是虾黄吗？不是虾黄，是小龙虾的肝胰脏！

小龙虾是螯虾科、原螯虾属水生节肢动物，学名克氏原螯虾，别称红螯虾、淡水小龙虾等，原产于北美洲，1918年引入日本，1929年经日本引入我国，下面小编就科普一下小龙虾头里的是不是虾黄吧！

一、物种定义

小龙虾是著名的淡水经济品种，学名克氏原螯虾，别称红螯虾、淡水小龙虾、红色沼泽螯虾等，在生物分类学上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、螯虾科、原螯虾属水生节肢动物，肉可食用，具有极高的经济价值。

二、虾黄论述

小龙虾头里的不是虾黄，而是肝胰脏。小龙虾的身体由头胸部和腹部组成，头胸部被头胸甲所覆盖，与其他动物不同的是小龙虾的大多数器官都在头部，例如胃、肝脏、胰脏、心脏、精巢(卵巢)等，其中黄色的部分不是虾黄，而是肝胰脏，含有重金属、污染物、寄生虫、致病菌等有害物质，吃的时候必须清理干净。

三、禁食部位

1、虾头：小龙虾的头部不能吃，原因是小龙虾的胃、肝脏、胰脏、心脏等都器官在头部，极易积存细菌、寄生虫等有害物质，不能食用。

2、虾黄：虾黄是指小龙虾头部的黄色物质，实际上就是肝脏、腺体、卵巢等的集合体，极易积存细菌、寄生虫等有害物质，不建议食用。

3、虾线：虾线是小龙虾的消化道，里面有尚未排泄出来的废物，不但影响口感，还影响吃小龙虾的胃口，食用时一定要将虾线清理干净。

四、禁忌人群

1、过敏体质：小龙虾不适合过敏体质人群食用，原因是小龙虾富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。

2、脾胃虚寒：小龙虾不适合脾胃虚寒人群食用，原因是小龙虾性寒凉，脾胃虚寒的人群食用后容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。

3、痛风患者：小龙虾不适合患痛风的人群食用，原因是小龙虾富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用可能会加重病情。