鳜鱼的习性和特点有哪些？

1、底栖性：鳜鱼是底栖性鱼类，喜栖息在江河、湖泊、水库等水草茂盛且比较洁净的水体底层，但季候变化、水温冷暖、气压高低、水位涨落、饵物环境等随时都可能改变鳜鱼的栖息环境。

2、肉食性：鳜鱼是肉食性鱼类，其中鱼苗阶段主要捕食其他鱼类的鱼苗，体长至200毫米时主要捕食小鱼、虾类、蝌蚪、幼蛙等，体长至250毫米以上时主要捕食鲫鱼、白条鱼、泥鳅等鱼类。

3、广温性：鳜鱼是广温性鱼类，生存临界水温0～36℃，最适生存水温23～28℃，摄食临界水温5～32℃，水温低于7℃潜入深水层越冬，但不完全停止摄食，水温高于30℃摄食积极性减弱。

4、夜行性：鳜鱼是夜行性鱼类，嗅觉非常灵敏，昼伏夜出，白天常潜伏在水底的石缝、土洞、水草丛、树根等处不活动，到了夜晚才出来活动、觅食，其中尤以夏、秋季的夜间活动最频繁。

5、分布广：鳜鱼分布非常广泛，从世界范围来看主要分布在中国、俄罗斯、朝鲜、韩国、日本等地，我国除青藏高原外各地普遍都有分布，尤以长江流域、珠江流域、闽江流域分布最普遍。

6、生长慢：鳜鱼生长非常缓慢，野生环境下1龄鱼重120克，2龄鱼重300克，3龄鱼重800克，4龄鱼重1500克，人工养殖时生长速度将明显加快，当年苗便可达到野生环境下2～3龄鱼的体重。

综上所述，鳜鱼是鮨科鳜属淡水鱼类，俗称桂鱼、季花鱼、鳌花鱼等，喜栖息在江河、湖库等水草茂盛且洁净的水体中，最适生存水温23～28℃，肉食性，终身以鱼类和其他水生动物为食，常见个体1～2千克，最大个体可达10千克以上。