河蚌

河蚌是蚌科的统称，别称河歪、河蛤蜊、蚌壳等，共有142属600余种，广泛分布于热带、亚热带及温带地区，我国有10余种，全国各地均有分布，代表物种有三角帆蚌、褶纹冠蚌、背角无齿蚌、背瘤丽蚌等。

一、物种论述

河蚌是珍珠的摇篮，别称河歪、河蛤蜊、蚌壳等，在生物分类学上属于动物界、软体动物门、双壳纲、蚌目、蚌科的统称，共有142属600余种，广泛分布于热带、亚热带及温带地区，肉可食用，也可作鱼类、禽畜的饲料，还可培育天然珍珠。

二、摄食习性

河蚌是杂食动物，主要以单胞藻、原生动物、有机碎屑等为食，包括轮虫、鞭毛虫、绿眼虫、绿粒藻、栅藻、舟形藻、甲藻、杆星藻、动植物碎屑、鱼虾粪便等，不能主动追逐食物，依靠外套膜内侧纤毛和鳃纤毛摆动形成水流，食物就随水流进入蚌体内，每天流进蚌体的水可达40升。

三、养殖方法

1、容器：河蚌对容器的要求不高，不管是鱼缸还是水族箱均可，也可用脸盆或其他可盛水的容器，但底部一定要铺一层厚度在10厘米以上的泥沙，原因是河蚌喜潜埋在泥沙中。

2、水质：河蚌对水体的适应性非常强，可生活在中性、弱酸性或弱碱性水中，适宜水温15～35℃，最适繁殖水温18～28℃，水温高于35℃生长受阻，低于10℃进入半冬眠状态。

3、喂食：河蚌是杂食性动物，主要以硅藻、裸藻等浮游植物和轮虫、鞭毛虫等浮游动物及有机碎屑为食，单养时可投喂红虫、轮虫、麸类等，和鱼类混养可不必单独投放饲料。

四、处理方法

1、暂养：河蚌买回来后不要急于烹调，要先暂养在清水里并在水里放点盐，两三天后等河蚌吐尽沙泥再处理，这样河蚌肉更加鲜美。

2、取肉：用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，然后将刀子沿着缝隙插进去撬开，蚌壳打开后将蚌肉和蚌壳分开，挖出蚌肉放在盆中。

3、剔肉：先摘除淡黄色或橙黄色的鳃，然后清除背后黑色的泥肠，事实上鳃和肠也是河蚌最脏的地方，不弄干净还容易感染寄生虫。

4、清洗：剔下来的蚌肉用食盐揉搓几下，然后将粘液清洗干净，再次放入清水中并用指头刮去腐质，最后用清水冲洗干净即可烹饪。

五、代表物种

1、背角无齿蚌：背角无齿蚌是常见的一种河蚌，别称菜蚌、湖蚌、蚌壳等，全国各地均有分布，肉可食用，也可作鱼类、家畜、家禽等的饲料，在某些地区还用作淡水育珠蚌。

2、褶纹冠蚌：褶纹冠蚌是常见的一种河蚌，别称鸡冠蚌、湖蚌、大江贝等，我国东北、华东、华中、华南、西南等地均有分布，肉可食用，也可作鱼类、家畜、家禽等的饲料。

3、三角帆蚌：三角帆蚌是常见的一种河蚌，别称河蚌、珍珠蚌、三角蚌等，我国湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地均有分布，尤以洞庭湖及附近的中型湖泊中最常见。

4、背瘤丽蚌：背瘤丽蚌是常见的一种河蚌，别称麻皮蚌、麻歪歪等，我国江苏、浙江、江西、湖北、湖南等地均有分布，尤以长江中、下游流域的大、中型湖泊及河流最常见。