三道鳞和鲤鱼哪个好吃？

三道鳞是我国引进的淡水经济鱼种，体形、习性均与鲤鱼相同，皮肤光滑少鳞，仅在侧线部和背腹有少数不规则的鳞片，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，下面来看一看三道鳞和鲤鱼哪个好吃吧！

一、鱼种定义

三道鳞是欧洲鲤鱼的变种，学名镜鲤，别称三花鲤鱼、德国鲤鱼、铁背鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲤属大型淡水鱼类，上个世纪80年代从西德引入我国，因具有鳞片少、生长速度快、含肉率高、肉质好等优点而备受青睐。

二、口感论述

三道鳞和鲤鱼哪个好吃不能一概而论，主要取决于个人口味偏好、烹饪方式等因素，其中三道鳞的口感较细腻，适合做烤鱼、纸包鱼、水煮鱼等，鲤鱼的肉质较厚实，适合做红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、糖醋鲤鱼等，喜欢清淡的人建议吃三道鳞，喜欢浓厚的人建议吃鲤鱼。

三、鱼种对比

1、鳞片数量：三道鳞的鳞片少，只有两侧各有一行连续或不连续的鳞片，其它部位无鳞或有少量分散的鳞片；鲤鱼几乎全身都有鳞片。

2、肉质口感：三道鳞的肉质比鲤鱼细嫩，土腥味比鲤鱼轻；鲤鱼的土腥味略重。

3、生长速度：三道鳞的生长速度比鲤鱼快，在相同条件下要比鲤鱼快三分之一。