24小时之内死了的螃蟹能吃吗？

螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称，生物分类学上与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物，大多数生活在海洋里或近海区，少数栖息在淡水中或陆地上，常见的有中华绒螯蟹、梭子蟹、青蟹等，下面来看一看24小时之内死了的螃蟹能不能吃吧！

一、冷冻条件

冷冻条件下24小时之内死了的螃蟹是还能吃的，所谓冷冻一般是指温度在-18℃以下，在这种条件下细菌繁殖速度非常慢且大部分细菌都处于休眠状态，而死螃蟹不能吃的根本原因又是细菌滋生产生了大量的组胺、类组胺等有毒物质。

二、冷藏条件

冷藏条件下24小时之内死了的螃蟹不建议再继续食用，所谓冷藏一般是指温度在-2～8℃以内，在这种条件下仍有部分耐寒性强的细菌在活动，若继续食用很容易引起食物中毒，但冷藏条件下6～8小时之内死了的螃蟹还是可以食用的。

三、常温条件

常温条件24小时之内死了的螃蟹不能再继续食用，所谓常温(亦称室温)一般是指25℃，在这种条件下螃蟹死亡后体内的细菌就会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质，若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。

四、注意事项

1、螃蟹有食腐习性，本身体内的细菌就比较多，活着的时候螃蟹能分泌特殊物质抵抗细菌繁殖，一旦螃蟹死亡体内的细菌就会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质。

2、24小时内死了的螃蟹能不能吃取决于温度，冷冻条件下24小时内死了的螃蟹还能食用，冷藏条件下6～8小时内死了的螃蟹还能食用，常温条件螃蟹死亡超过半小时就不能再食用。

3、任何条件下生螃蟹都不能食用，原因是生螃蟹可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫，生食或食用未完全煮熟的螃蟹很容易引发肺吸虫病、肝吸虫病、裂头蚴病等寄生虫病。