隔夜的螃蟹第二天还能吃吗？不能一概而论，取决于保存方法！

螃蟹是短尾次目的统称，别称爬海、贫其等，全世界有4700余种，几乎遍布全球各个海域、淡水水域及部分陆地环境，代表物种有中华绒螯蟹、梭子蟹、青蟹等，下面小编就科普一下隔夜的螃蟹第二天还能不能吃吧！

一、物种定义

螃蟹是常见的节肢动物，别称爬海、贫其等，在生物分类学上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、腹胚亚目、短尾次目的统称，全世界有4700余种，代表物种有中华绒螯蟹、梭子蟹、青蟹、招潮蟹、珍宝蟹等。

二、食用论述

隔夜的螃蟹第二天还能不能吃不能一概而论，主要取决于螃蟹是否变质，只要螃蟹的味道、颜色等均未发生改变就可以食用，但最好还是重新高温加热一下，一是高温加热可以消毒杀菌，二是避免胃肠受凉，若螃蟹的味道、颜色等已发生明显改变则不能再食用，否则容易发生食物中毒。

三、禁食部位

1、蟹鳃：蟹鳃和鱼鳃一样起着过滤作用，有很多脏东西，打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃，吃螃蟹时一定要将蟹鳃清理掉。

2、蟹心：螃蟹性寒凉，而蟹心又是螃蟹最寒的部分，打开蟹壳，在中央一块黑色膜衣下，连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃螃蟹时一定要扔掉。

3、蟹胃：螃蟹属杂食性动物且喜食动物的腐肉，胃里有很多脏东西，打开蟹壳可以看到壳上沾有些蟹黄，蟹黄下面的三角包就是蟹胃，要取下来丢掉。

4、蟹肠：蟹肠里面都是螃蟹未排泄的粪便，位于脐盖上，颜色呈黑色，将螃蟹腹部脐盖掀开可发现脐盖内有条与蟹身相连的黑线，这条黑线就是蟹肠。

四、禁忌人群

1、过敏体质：螃蟹不适合过敏体质人群食用，原因是螃蟹富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。

2、脾胃虚寒：螃蟹不适合脾胃虚寒人群食用，原因是螃蟹性寒凉，脾胃虚寒的人群食用后容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。

3、痛风患者：螃蟹不适合患痛风的人群食用，原因是螃蟹富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用可能会加重病情。