大闸蟹什么月份吃最好？农历9月要吃母蟹，到了10月要吃公蟹！

大闸蟹是弓蟹科、绒螯蟹属水生节肢动物，学名中华绒螯蟹，别称河蟹、毛蟹、清水蟹等，原产于中国，在我国已有5000多年的食用历史，素有“蟹中之王”的美誉，下面小编就科普一下大闸蟹什么月份吃最好吧！

一、物种论述

大闸蟹是我国传统的水产珍品，学名中华绒螯蟹，别称河蟹、毛蟹、清水蟹等，在生物分类学上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、弓蟹科、绒螯蟹属水生节肢动物，在我国已有5000多年的食用历史，素有“蟹中之王”的美誉。

二、最佳时间

1、母蟹：农历九月要吃母蟹，母蟹有蟹黄，所谓蟹黄实际上是母蟹的性腺、消化腺和卵细胞，农历九月母蟹的蟹黄最丰满，此时是吃母蟹的黄金时间。

2、公蟹：农历十月要吃母蟹，公蟹有蟹膏，所谓蟹膏实际上是公蟹的副性腺及其分泌物，农历十月公蟹的副性腺异常发达，此时是吃公蟹的黄金时间。

三、禁食部位

1、蟹鳃：蟹鳃和鱼鳃一样起着过滤作用，有很多脏东西，打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃，吃大闸蟹时一定要将蟹鳃清理掉。

2、蟹心：大闸蟹性寒凉，而蟹心又是大闸蟹最寒的部分，打开蟹壳，在中央一块黑色膜衣下，连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃大闸蟹时一定要扔掉。

3、蟹胃：大闸蟹属杂食性动物且喜食动物的腐肉，胃里有很多脏东西，打开蟹壳可以看到壳上沾有些蟹黄，蟹黄下面的三角包就是蟹胃，要取下来丢掉。

4、蟹肠：蟹肠里面都是大闸蟹未排泄的粪便，位于脐盖上，颜色呈黑色，将大闸蟹腹部脐盖掀开可发现脐盖内有条与蟹身相连的黑线，这条黑线就是蟹肠。

四、著名产地

1、阳澄湖大闸蟹：阳澄湖大闸蟹产于江苏省苏州市阳澄湖，“阳澄湖”更是成了大闸蟹的代名词，2005年被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品。

2、固城湖大闸蟹：固城湖大闸蟹产于江苏省南京市固城湖，别称高淳螃蟹，素有“蟹中之冠”的美誉，2007年被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品。

3、洪泽湖大闸蟹：洪泽湖大闸蟹产于江苏省淮安市洪泽湖，雄蟹脂白如玉，雌蟹膏黄如金，2012年被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品。

4、军山湖大闸蟹：军山湖大闸蟹产于江西省进贤县军山湖，屡获金蟹奖、银蟹奖、蟹王等称号，2007年被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品。