河豚有毒为什么还吃？

河豚是鲀科鱼类的统称，学名河鲀，别称气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼等，因肉味鲜美而素有“菜肴之冠”的美誉，但部分器官或组织有毒，误食后轻者使人中毒，严重者可致人死亡，下面来看一看河豚有毒为什么还吃吧！

一、物种定义

河豚是著名的经济鱼种，学名河鲀，别称气泡鱼、吹肚鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的统称，全世界有16属约118种，广泛分布于太平洋、印度洋、大西洋的热带、亚热带及温带地区，我国有11属39种，代表物种有暗纹东方鲀、红鳍东方鲀、网纹东方鲀等。

二、食用论述

河豚的肉味腴美、鲜嫩无刺且极富营养价值，自古就是备受青睐的美味珍品，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”，在民间素有“不吃河豚，焉知鱼味？吃了河豚，百味皆无”的说法，但河豚的卵巢、脾脏、肝脏、肾脏、胃肠、血液、眼睛等器官或组织都有毒，食后轻者使人中毒，严重者可致人死亡。

三、中毒机理

河豚毒素是迄今为止自然界中所发现的毒性最强的神经毒素之一，毒性比氰化物还要高1250多倍，只需0.5毫克便可致人死亡，毒素对肠道有局部刺激作用，吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢，可高选择性和高亲和性的阻碍神经传导，从而引起神经麻痹并致人死亡，对于河豚毒素目前尚无特效药。

四、中毒处理

1、第一步：河豚中毒首先必须要催吐，让病人把胃里的河豚全部吐掉，可通过喝肥皂水、扣喉咙等方式让病人剧烈呕吐出胃里的河豚残渣。

2、第二步：河豚中毒催吐后立刻送医院洗胃，事实上农药中毒、食物中毒的人送医院后医生都会给病人洗胃，这样可彻底清除胃中的毒物。

3、第三步：河豚中毒目前尚无特效的解毒剂，一般情况下都是静脉注射高渗或等渗葡萄糖溶液，这样可促进河豚毒素尽快排泄并维持呼吸。

4、第三步：河豚中毒所用药物因症状不同而不同，但阿托品基本上都是要用的，其次是盐酸士的宁、多巴胺、去甲肾上腺素、尼可刹米等。