螃蟹死了还能吃吗?不能一概而论,主要取决于螃蟹是否变质!

酷钓鱼
钓鱼佬|资深钓鱼人|2024-10-29 15:44:53

螃蟹是常见的节肢动物,别称爬海、贫其等,在生物分类学上属于短尾次目的统称,全世界有4700余种,代表物种有中华绒螯蟹、梭子蟹、青蟹、珍宝蟹等,下面小编就科普一下螃蟹死了还能不能吃吧!

螃蟹

一、物种定义

动物界 节肢动物门 软甲纲
十足目 亚目 腹胚亚目 次目 短尾次目
4700余种 代表种 中华绒螯蟹、梭子蟹、青蟹

螃蟹是常见的节肢动物,别称爬海、贫其等,在生物分类学上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、腹胚亚目、短尾次目的统称,全世界有4700余种,代表物种有中华绒螯蟹、梭子蟹、青蟹、招潮蟹、珍宝蟹等。

螃蟹

二、食用论述

螃蟹有食腐习性,体内有大量的细菌,活着的时候尚能分泌特殊物质抑制细菌繁殖,一旦死亡细菌就会大量繁殖并分解蛋白质产生组胺、类组胺等有毒物质,继续食用对健康不利,但这也不是绝对的,例如常温环境下死亡不超过半小时的螃蟹仍能食用,冷藏环境下死亡不超过6小时的螃蟹也可食用。

螃蟹

三、禁食部位

1、蟹鳃:蟹鳃和鱼鳃一样起着过滤作用,有很多脏东西,打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃,吃螃蟹时一定要将蟹鳃清理掉。

2、蟹心:螃蟹性寒凉,而蟹心又是螃蟹最寒的部分,打开蟹壳,在中央一块黑色膜衣下,连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心,吃螃蟹时一定要扔掉。

3、蟹胃:螃蟹属杂食性动物且喜食动物的腐肉,胃里有很多脏东西,打开蟹壳可以看到壳上沾有些蟹黄,蟹黄下面的三角包就是蟹胃,要取下来丢掉。

4、蟹肠:蟹肠里面都是螃蟹未排泄的粪便,位于脐盖上,颜色呈黑色,将螃蟹腹部脐盖掀开可发现脐盖内有条与蟹身相连的黑线,这条黑线就是蟹肠。

螃蟹

四、禁忌人群

1、过敏体质:螃蟹不适合过敏体质人群食用,原因是螃蟹富含外源性蛋白等过敏原,过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。

2、脾胃虚寒:螃蟹不适合脾胃虚寒人群食用,原因是螃蟹性寒凉,脾胃虚寒的人群食用后容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。

3、痛风患者:螃蟹不适合患痛风的人群食用,原因是螃蟹富含嘌呤,嘌呤的代谢产物是尿酸,痛风患者食用可能会加重病情。

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