1、鱼种:鲢鱼是鲤科鲢属淡水鱼类,别称白鲢、水鲢、跳鲢等,与青鱼、草鱼、鳙鱼并称“四大家鱼”,广泛分布于全国各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库等水体中,人工养殖时常与鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳊鱼等淡水鱼类混养。
2、形态:鲢鱼体侧扁、稍高,呈纺锤形,腹部狭窄,腹棱自胸鳍直达肛门,头大,约为体长的1/4,吻短,钝圆,口宽,眼小,体被小圆鳞,胸鳍不超过腹鳍基部,尾鳍深叉状,体背侧面呈暗灰色,下侧呈银白色,各鳍呈淡灰色。
3、习性:鲢鱼是中上层鱼类,靠腮的特殊结构滤食浮游生物,对酸味食物很感兴趣,对糟食也很有胃口,喜高温,摄食积极性与水温成正比,最适宜水温约23~32℃,性情活泼,喜欢跳跃,有逆流而上的习性,但行动不是很敏捷。
综上所述,鲢鱼不是大头鱼,所谓鲢鱼实际上是鲤科鲢属淡水鱼类,别称白鲢、水鲢、跳鲢等,而大头鱼则是鳙鱼(鲤科鲢属淡水鱼类)的俗称,因头部可占体长的1/3而得名,亦称花鲢、胖头鱼、黑鲢等,另外鲢鱼和鳙鱼常合称“鲢鳙鱼”。
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