剥皮鱼是单角鲀科、马面鲀属的统称,学名马面鲀,别称扒皮鱼、耗儿鱼、象皮鱼等,广泛分布于西太平洋温暖海区,我国东海、黄海、渤海等地均有分布,下面来看一看剥皮鱼是不是一定要剥皮吧!
一、鱼种论述
剥皮鱼可以不剥皮,但剥皮后口感更佳。剥皮鱼是重要的经济鱼种,学名马面鲀,别称扒皮鱼、耗儿鱼、象皮鱼等,在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲀形目、单角鲀科、马面鲀属的统称,肉质细嫩,味道鲜美,但剥皮鱼得鱼皮粗糙、坚韧且富有弹性,烹饪前最好将鱼皮扒掉。
二、营养价值
1、增强体质:剥皮鱼能增强体质,得益于剥皮鱼肉富含蛋白质,蛋白质在人体内可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智:剥皮鱼能健脑益智,得益于剥皮鱼肉富含DHA,DHA是大脑所需的营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜:剥皮鱼能美容养颜,得益于剥皮鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
三、代表品种
1、马面鲀:马面鲀是马面鲀属的模式种,广泛分布于西太平洋温暖海区,我国东海、黄海、渤海等地均有分布,体长18~28厘米,体重200~400克。
2、绿鳍马面鲀:绿鳍马面鲀是重要的经济鱼种,广泛分布于西太平洋温暖海区,喜栖息于水深50~120米的外海,第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色。
2、黄鳍马面鲀:黄鳍马面鲀是重要的经济鱼种,也是底拖网作业的大宗捕捞对象,广泛分布于西太平洋温暖海区,背鳍、臀鳍和胸鳍呈醒目的黄色。
3、密斑马面鲀:密斑马面鲀是重要的经济鱼种,广泛分布于西太平洋温暖海区,喜栖息于水深100米泥沙水底,体长20~30厘米,体重200~500克。
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