螃蟹要蒸多久才能蒸熟？一般蒸10～15分钟，具体取决于螃蟹大小！

螃蟹是常见的节肢动物，别称爬海、贫其等，在生物分类学上属于短尾次目的统称，全世界有4700余种，代表物种有中华绒螯蟹、梭子蟹、青蟹、珍宝蟹等，下面小编就科普一下螃蟹要蒸多久才能蒸熟吧！

一、物种定义

螃蟹是常见的节肢动物，别称爬海、贫其等，在生物分类学上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、腹胚亚目、短尾次目的统称，全世界有4700余种，代表物种有中华绒螯蟹、梭子蟹、青蟹、招潮蟹、珍宝蟹等。

二、最佳时间

螃蟹要蒸10～15分钟才能蒸熟，具体蒸多久才能蒸熟取决于螃蟹个体大小，相同条件下螃蟹越大蒸熟所需的时间相对越长，例如3两以内的螃蟹水开后再蒸10分钟就熟了，3～4两的螃蟹水开后要再蒸12分钟，4两以上的螃蟹水开后要再蒸15分钟，最简单的计算方法是从3两蒸10分钟开始计算，螃蟹每重1两就要多蒸2分钟。

三、水温论述

螃蟹既可以用冷水蒸，也可以用开水蒸，用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明、外型漂亮且不容易断腿，适合蒸个体较大的螃蟹，尤其是冰冻螃蟹一定要用冷水蒸，这样才能逐渐解冻使螃蟹均匀受热，用热水蒸出来的螃蟹不但能更好的锁住鲜味，还能避免螃蟹中营养物质过多的流失，适合蒸个体较小的螃蟹。

四、禁食部位

1、蟹鳃：蟹鳃和鱼鳃一样起着过滤作用，有很多脏东西，打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃，吃螃蟹时一定要将蟹鳃清理掉。

2、蟹心：螃蟹性寒凉，而蟹心又是螃蟹最寒的部分，打开蟹壳，在中央一块黑色膜衣下，连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃螃蟹时一定要扔掉。

3、蟹胃：螃蟹属杂食性动物且喜食动物的腐肉，胃里有很多脏东西，打开蟹壳可以看到壳上沾有些蟹黄，蟹黄下面的三角包就是蟹胃，要取下来丢掉。

4、蟹肠：蟹肠里面都是螃蟹未排泄的粪便，位于脐盖上，颜色呈黑色，将螃蟹腹部脐盖掀开可发现脐盖内有条与蟹身相连的黑线，这条黑线就是蟹肠。

五、禁忌人群

1、过敏体质：螃蟹不适合过敏体质人群食用，原因是螃蟹富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。

2、脾胃虚寒：螃蟹不适合脾胃虚寒人群食用，原因是螃蟹性寒凉，脾胃虚寒的人群食用后容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。

3、痛风患者：螃蟹不适合患痛风的人群食用，原因是螃蟹富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用可能会加重病情。